制作银耳雪梨排骨汤的窍门如下：
1. 选择新鲜的银耳和雪梨。银耳应该呈现出洁白的颜色，没有明显的黑斑或脱水的迹象。雪梨应该有紧致的皮肤和坚硬的质地。
2. 排骨的选择也很重要。可以选择猪腿肉或者猪骨。猪腿肉会比较嫩，而猪骨则会更加鲜美。将排骨事先焯水可以去除杂质。
3. 在煮汤之前，将银耳用温水浸泡约30分钟至1小时，直到完全软化。这样可以确保银耳更容易煮烂，并释放出更多的营养。
4. 将银耳、排骨和清水放入炖锅或压力锅中。炖锅可以慢炖2-3小时，压力锅则只需要20-30分钟。
5. 可以根据个人口味添加适量的盐或其他调味料，例如枸杞、红枣等，增添汤的味道和营养价值。
6. 在烹饪过程中，根据需要不断添加适量的水，以保持汤的浓稠度。
7. 可以根据个人喜好加入适量的蜂蜜或冰糖，增加汤的甜味。
通过以上的窍门，可以制作出口感鲜美，滋补养颜的银耳雪梨排骨汤。