摘木耳菜的叶子时，可以按照以下步骤进行：
1. 准备工具：如剪刀或剪刀，用来剪取叶子。
2. 找到合适的时间：通常在早晨或傍晚时分摘叶子是z佳的时间，此时叶子还没有受到强烈的阳光暴晒或高温的影响。
3. 选择健康的叶子：选择茂盛生长、颜色鲜绿、没有病虫害的叶子进行摘取。
4. 从植株底部开始：从离植株底部较远的位置开始剪取叶子，这样可以保留植株的生长点。
5. 剪取叶子的方法：将剪刀或剪刀靠近叶子的基部，轻轻地剪掉叶子。如果叶子较大，可以剪成适当大小，以便食用或保存。
6. 注意保护植株：在摘取叶子时，要注意不要对植株造成过多的伤害，避免损坏植株的茎部或根系。
7. 清洗叶子：在摘取完叶子后，可以将其放入清水中轻轻洗净，以去除叶子表面的灰尘或污垢。
8. 使用或保存：摘取的木耳菜叶子可以食用或保存，具体的使用方法可根据个人需要进行选择。