要水培红薯出叶子，可以按照以下步骤操作：
1. 准备一个干净的透明容器，如玻璃瓶或透明塑料瓶。
2. 选择一颗健康的红薯，切割薯头，留下大约一片薯肉。
3. 将切割好的红薯放入容器中，切面朝上。
4. 向容器中加入足够的水，以覆盖红薯的切面。
5. 将容器放置在室内光照充足的位置，避免阳光直射。
6. 每隔一段时间更换一次水，保持水的清洁。
7. 等待几天至几周，红薯会开始生长出叶子。
8. 当红薯长出足够的根和叶子后，可以将其移植到土壤中进行继续生长。
在水培过程中，确保红薯切面始终浸泡在水中，保持水的清洁，并定期更换水，以避免细菌滋生。