要煮好吃的猪蹄，可以按照以下步骤进行：
1. 将猪蹄用水冲洗干净，然后用刀在表皮上划几刀，以便更好地入味。将猪蹄放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后煮沸2-3分钟，去掉浑浊的血沫。
2. 把煮沸后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净，尤其要注意清洗掉煮出的血沫。
3. 接下来，将猪蹄放入锅中，加入足够的水，加入适量的生姜片、料酒、葱段、八角、香叶等调料。可以根据个人口味加入适量的盐和糖。
4. 将锅中的猪蹄大火烧开后，转小火慢炖煮至猪蹄变软，大约煮2-3个小时。慢慢煮可以使猪蹄的胶质更好地溶解出来，使猪蹄更加滑嫩。
5. 等猪蹄煮熟后，可以根据个人喜好加入一些配料，如豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等，增添味道。
6. 将煮熟的猪蹄捞出，沥干水分，可以直接食用，也可以根据个人喜好切成块状或者切片。
煮好的猪蹄肉质鲜嫩，肉皮有一定的口感，配以丰富的汤汁，十分美味。