田鸡和牛蛙是两种不同的食材，口感上有一些区别：
1. 肉质质地：田鸡肉质鲜嫩，有些类似于鸡肉，但更加嫩滑。牛蛙肉质紧实，有一种弹性，更像是海鲜的质感。
2. 口感细腻度：田鸡的口感较为柔软，入口后很容易咀嚼，而且不会有太多的纤维感。牛蛙的口感较为弹牙，需要更多咀嚼力，有一种肉质的韧性。
3. 鲜味程度：田鸡的味道相对较淡，属于清香型，适合搭配各种调味料和烹饪方法。牛蛙的味道较为浓郁，带有一定的鱼香味，搭配起来更适合较重口味的料理。
4. 蛋白质含量：牛蛙的蛋白质含量较高，适合作为高蛋白食物，有助于肌肉生长和修复。田鸡的蛋白质含量相对较低，但也提供一定的营养价值。
田鸡和牛蛙口感的区别主要体现在肉质质地、口感细腻度、鲜味程度和蛋白质含量上。这些区别使得烹饪和食用时具有不同的特点和适用性。