要让烤猪排更嫩，可以采取以下几个步骤：
1. 腌制：在烤制前，将猪排腌制一段时间，可以使用腌料包括盐、胡椒粉、大蒜等调味料，让猪排吸收更多的味道，并且帮助嫩化猪肉。
2. 煎炸：在烤之前先将猪排煎炸一下。先使用中小火煎炸猪排两面，这样可以封住猪排内部的水分，保持猪肉的嫩滑口感。煎炸时不要煎太久，只需煎至表面微黄即可。
3. 高温烤制：在煎炸过后，将猪排放入预热至200度的烤箱中，用高温烤制。高温烤制可以让猪排外表形成美味的焦糖色，同时也能保持猪排内部的多汁嫩滑。
4. 不要烤得太久：切忌过度烤制。猪排烤制的时间要根据猪排的厚度和烤箱的性能来确定。一般情况下，猪排每面烤制约10-15分钟即可，翻面一次。
5. 考虑调料：在烤制过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如糖浆、烧烤酱等，增加猪排的风味和口感。
记得在烤制完成后，让猪排静置一段时间，这样能够帮助肉汁均匀分布，提升口感。
以上是一些建议，不同的烹饪方法和口味偏好可能会有所不同，可以根据个人喜好进行调整。