新鲜虾皮可以用多种方法来食用，更有营养的方法包括：
1. 清蒸：将新鲜虾皮用清水冲洗干净，然后放入蒸锅中蒸熟，搭配一些蔬菜一起蒸煮，保持虾皮的原汁原味和丰富的营养。
2. 油炸：将新鲜虾皮沥干水分后，放入炸锅中用油炸至金黄酥脆，这样可以保持虾皮的鲜嫩口感和丰富的蛋白质。
3. 凉拌：将新鲜虾皮用开水烫熟，捞出后切成小段，加入适量的调料（如酱油、醋、葱姜蒜等）和一些蔬菜一起拌匀，提升口感和营养价值。
4. 炒菜：将新鲜虾皮用开水烫熟，沥干水分后切碎，加入炒菜中与蔬菜一起炒熟，增加菜肴的鲜美口感和营养价值。
无论采用哪种方法，注意不要过度加热，以保持虾皮的鲜嫩口感和营养成分。