要做好吃的大虾皮，可以按照以下步骤进行：
1. 准备新鲜的大虾，尽量选择活虾或新鲜冷冻虾。如果使用冷冻虾，记得提前解冻并去除虾壳和虾线。
2. 虾皮要先洗净，然后用纸巾吸干水分备用。
3. 取一个平底锅，加入少许食用油，烧热后放入虾皮，用中小火翻炒。
4. 炒的过程中要不断搅动，以免虾皮粘锅或炒焦。炒至虾皮变脆，颜色金黄为止。
5. 出锅前可以根据个人口味加入一些调味料，例如盐、胡椒粉或五香粉，炒匀即可。
6. 炒好的大虾皮可以用来拌饭、拌面、炒菜或作为小吃食用。
注意事项：
- 炒虾皮的时间要掌握好，过长会导致虾皮过分炒焦，过短则可能没有达到脆香的效果。
- 在炒之前可以先将虾皮放入微波炉中烤制一下，这样可以去除部分水分，炒起来更脆。
- 建议选择干净的虾皮，避免带有异味或杂质的虾皮影响口感。