虾皮是一种食材，通常需要炒熟或泡软后使用。以下是一些常见的吃法：
1. 炒虾皮：先将虾皮浸泡在温水中，直到变软。然后将虾皮沥干水分，加入热锅中炒至脆香即可。可以加入蒜末、辣椒等调味料增加口味。
2. 虾皮炒饭：将虾皮泡软，捞出沥干备用。炒锅中热油，加入米饭、蔬菜和调味料一起炒熟，最后加入虾皮炒匀即可。
3. 拌凉菜：将虾皮泡软，沥干水分后，可以切碎或者略炒使其变脆。然后和凉拌菜一起拌匀，增添风味。
4. 炒面：将虾皮泡软，沥干水分备用。炒锅热油，加入面条和蔬菜一起炒熟，最后加入虾皮炒匀即可。
虾皮还可以用来制作酱料、煮汤等，根据个人口味和喜好进行调配和尝试。