要去虾皮的腥味，可以使用以下方法：
1. 泡水法：将虾皮放入清水中浸泡10分钟至30分钟，然后捞出沥干备用。泡水可以帮助去除虾皮的腥味。
2. 翻炒法：将虾皮放入锅中用中小火翻炒，直到发出香味，并且颜色变深。这样可以减少腥味。
3. 晾晒法：将虾皮放在通风的地方晾晒，可以去除部分腥味。但是需要注意避免阳光直射和潮湿环境。
对于煲汤，可以使用以下步骤：
1. 准备食材：除了虾皮外，还可以搭配其他食材，如鸡骨架、骨头、蔬菜等。
2. 准备汤底：将虾皮和其他食材放入锅中，加入适量清水。可以根据自己的口味加入调味料，如盐、胡椒粉、料酒等。
3. 煮沸：将锅置于炉上，大火加热至水煮沸，然后转小火慢慢煮炖。可以根据需要的口感和浓度控制煮的时间，一般煮1-2小时。
4. 过滤：煲汤完成后，用滤网或纱布过滤掉汤中的杂质和渣滓，得到清澈的汤。
5. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精等调味品进行调味。
6. 上桌：将煲好的汤倒入碗中，可以搭配米饭或其他食材一起享用。