半熟的小龙虾是一道非常美味的菜肴，以下是一种常见的做法：
材料：
- 500克鲜活小龙虾
- 适量食用盐
- 适量食用油
- 适量蒜末
- 适量姜末
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量白胡椒粉
- 适量香葱段
步骤：
1. 将鲜活小龙虾洗净，去掉头部的触角和尖刺，剪去爪子的小钳。
2. 锅中加入足够的水和适量食用盐，大火煮沸，将小龙虾放入开水中焯水30秒至1分钟，捞出放入冰水中过冷水，控干备用。
3. 锅中加入适量食用油，加热后放入蒜末、姜末和干辣椒，小火炒香。
4. 放入焯水好的小龙虾，再倒入适量料酒煮一会儿，炒匀。
5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 最后加入适量白胡椒粉和香葱段，快速翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
- 焯水的时间不宜过长，以防止小龙虾过熟。
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 小龙虾炒熟后颜色会由褐色变为红亮色。
- 建议在吃之前把小龙虾汁液倒入盘中，这样可以更方便的享用小龙虾肉。