晒过的大米在蒸熟过程中可能出现以下几种情况：
1. 晒干时间不够：晒米的时间不够长，导致米粒内部仍然含有一定的水分，使得在蒸煮过程中无法完全蒸熟。
2. 水分不足：晒过的大米可能会因为失去部分水分而无法吸收足够的水分来蒸熟。在蒸煮过程中，大米需要吸收水分才能蒸熟，如果水分不足，米粒会变得干硬。
3. 蒸煮时间不足：蒸煮时间不足也会导致大米蒸不熟。蒸煮时间过短，米粒内部的淀粉无法充分膨胀，使得米粒的口感不够软糯。
4. 存储问题：晒过的大米如果存储不当，可能会受潮或遭受虫害，造成米粒的质量下降，难以完全蒸熟。
为了确保大米蒸熟，可以采取以下措施：
1. 晒干时间：确保大米晒干的时间足够长，米粒内部水分蒸发完全。
2. 水分控制：在蒸煮大米时，控制好水的用量，确保大米能够充分吸收足够的水分。
3. 蒸煮时间：根据不同的米种和口感喜好，控制好蒸煮的时间，使米粒蒸熟、口感适宜。
4. 储存环境：将晒过的大米存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮或遭受虫害。
晒过的大米本身质量可能不如新鲜的大米，所以即使采取了以上措施，也不能保证蒸出的米饭完全和新鲜大米一样的口感。