要使即食海参不变硬，可以采用以下方法：
1. 先将即食海参用清水浸泡30分钟至1小时，让其软化。
2. 将浸泡好的即食海参放入锅中加水煮沸，加入一些料酒和生姜片，煮5分钟。
3. 过滤掉煮过的水，再次加入清水，再次煮沸，煮5分钟。
4. 取出即食海参，用清水冲洗干净。
5. 准备一个锅，加入适量的清水，加入葱姜蒜和其他调味料，将火调至最小。
6. 将海参放入调味料的汤中，用小火炖煮20-30分钟。
7. 关火后，继续用余温闷煮10分钟，让海参充分吸收味道。
8. 取出海参，用凉水冲洗，然后切片或切段即可。
这样处理后的即食海参会更加鲜嫩，口感更好。