海参可以和很多食材搭配炒菜，以下是一些常见的搭配建议：
1. 海参炒蔬菜：可以选择炒青菜、豆芽、菜心等，搭配海参的鲜味会让蔬菜更加美味。
2. 海参炒蘑菇：蘑菇的鲜香与海参相互融合，可以选择香菇、平菇、口蘑等。口感和味道都很好。
3. 海参炒豆腐：海参和豆腐的搭配非常经典，可以选择软嫩的嫩豆腐或者香煎的豆腐，相互补充营养，口感丰富。
4. 海参炒虾仁：海参和虾仁都是海鲜食材，搭配在一起非常美味。可以炒成虾仁海参炒饭或者虾仁海参炒面。
5. 海参炒蛋：蛋和海参都是营养丰富的食材，一起炒制会形成鲜嫩的口感，可以加入蔬菜一起炒制。
6. 海参炒肉片：可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉等肉片，与海参一起炒制，口感鲜嫩。
以上只是一些常见的搭配建议，实际上海参的搭配还可以根据个人喜好和口味进行调整。