海参是一种贝类动物，其味道鲜美，营养丰富。为了让海参烹饪后不会老，可以采取以下措施：
1. 清洗：将海参放入清水中浸泡1-2个小时，然后用刷子轻轻刷洗表面的杂质和泥沙。再将其放入盐水中浸泡30分钟，有助于去除海参体内的杂质。
2. 煮熟：将清洗好的海参放入开水中煮熟，煮至变软为止。时间不宜过长，以免过熟。
3. 捞出：将煮熟的海参用漏网捞出，放入凉水中冲洗，以去除浑浊物。
4. 防腐：在冰箱中冷藏，或者将海参放入密封袋中，保持干燥，避免细菌滋生。
5. 烹饪：在烹饪前将海参切片或切块，可根据个人喜好选择不同的烹饪方式，如煮、炒、炖等。
通过以上方法处理海参，可以保持其口感嫩滑、不会老化。