泡发的海参怎么做好吃，可以尝试以下几种做法：
1. 清蒸海参：先将泡发的海参提前泡软，然后用清水将海参洗净。将海参放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜和少许料酒，蒸10-15分钟即可。蒸熟后的海参口感鲜嫩，搭配清淡的调料更能突出海参的鲜美。
2. 爆炒海参：将泡软的海参切成适当大小的块状。锅中热油，倒入海参块炒至表面微黄，加入适量的葱姜蒜和一些调料（如盐、酱油等）调味，翻炒均匀即可。爆炒后的海参口感鲜嫩多汁，外酥内嫩，风味独特。
3. 红烧海参：将泡发的海参提前泡软，用清水将海参洗净。锅中加入适量的油，烧热后将海参放入煎至两面微黄。然后加入适量的料酒、糖、酱油、葱姜蒜等炖煮，炖煮至海参入味即可。炖煮后的海参口感鲜嫩软糯，汤汁浓郁。
4. 海参炖汤：将泡发的海参提前泡软，用清水将海参洗净。将海参与一些其他食材（如鸡骨、冬菇、猪骨等）一起放入炖锅中，加入适量的清水，炖煮2-3小时。最后加入适量的盐和调味料调味即可。炖汤后的海参鲜香浓郁，营养丰富。
以上这些做法是常见的海参做法，可以根据个人口味进行调整和创新。