红烧牛肉炖土豆是一道经典的中式菜肴，下面是一个简单的做法：
材料：
- 牛肉：500克（切成块状）
- 土豆：3个（切块）
- 姜：3片
- 大葱：1根（切段）
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 冰糖：1块
- 食盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将炖盅用开水烫一下，备用。
2. 牛肉块用开水焯水，去掉血水和杂质。
3. 大葱段和姜片放入锅中，煸炒出香味。
4. 放入焯水后的牛肉块，翻炒至表面变色。
5. 加入料酒，炒匀。
6. 加入生抽和老抽，炒匀，让牛肉均匀上色。
7. 加入适量清水，没过牛肉块。
8. 放入冰糖，加盖，煮沸后转小火炖煮1小时。
9. 将土豆洗净，切块。
10. 炖煮1小时后，加入土豆块，继续炖煮30分钟至土豆煮熟。
11. 加入适量的食盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示：可以根据个人口味添加适量的香菇、红枣等配料，增加口感和风味。炖煮的时间可以根据牛肉的韧性和土豆的大小进行调整，确保食材煮熟烂软即可。