香辣田螺的做法有很多种，以下是一种简单易做的做法：
材料：
- 500克田螺
- 适量姜蒜末
- 适量干辣椒
- 适量花椒
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量生抽
- 适量香菜（可选）
步骤：
1. 将田螺清洗干净，用刷子刷去螺壳上的污物。
2. 把田螺放入开水中焯水，焯水时加入一些姜片和料酒，焯水后捞出备用。
3. 锅中放入适量油，加入姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。
4. 加入焯过水的田螺翻炒均匀。
5. 加入适量盐和鸡精，炒匀。
6. 加入一些生抽，继续翻炒均匀。
7. 最后撒上一些香菜叶子，翻炒均匀即可。
香辣田螺的口味可以根据个人喜好调整，可以加入一些酱油或辣椒酱增加味道。