新鲜银杏的保存方法如下：
1. 清洗：用清水将银杏洗净，去除表面的泥沙和杂质。
2. 晾干：将清洗好的银杏晾干水分，可以用厨房纸巾轻轻擦拭。
3. 密封包装：将晾干的银杏放入塑料袋或密封盒中，确保密封严实，避免空气和水分进入。
4. 冷藏保存：将密封好的银杏放入冰箱冷藏室保存。银杏的保鲜期通常为1-2周。
5. 冷冻保存：如果想要保存更长时间，可以将银杏放入冷冻室冷冻保存。事先将银杏剥皮、去籽，然后将银杏放入密封袋中，尽量抽出袋中的空气，然后放入冷冻室保存。冷冻的银杏可以保存3个月至6个月。
冷藏和冷冻保存的银杏会失去一部分口感和营养价值，所以尽量在购买后的短时间内食用为宜。