烧羊肉汤有很多种做法，以下是一种较为常见的做法：
材料：
- 新鲜羊肉块：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 八角：适量
- 大葱：适量
- 姜块：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 首先将羊肉块洗净，放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。焯水时可加入一些料酒来去腥。
2. 将焯水后的羊肉块捞出，冲洗干净备用。
3. 准备一个大锅，在锅中加入适量的水，水量要能够盖过羊肉块。
4. 将焯好的羊肉块放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉调味，再加入姜片和葱段提鲜。可以依个人口味加入一些八角增加香气。
5. 开大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮时间要根据羊肉的韧性来决定，一般需要炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。
6. 炖煮的过程中，可以根据个人口味再调整一下味道，加盐或胡椒粉等。
7. 当羊肉烧得很烂时，加入一些大葱和姜块，继续炖煮10-15分钟，增加香味。
8. 撒上一些香菜作为装饰，即可享用。
温馨提示：如果想要汤更加浓郁，可以将炖煮好的羊肉汤放入冰箱冷藏一晚，第二天再烧开，这样汤的味道会更好。