风干腊肉有很多种吃法，以下是一些常见的方法：
1. 煮熟：将腊肉切片或切块，加入热水中煮熟。可以加一些调料如姜片、香叶等增加口味。
2. 炒熟：将腊肉切成细丝或丁状，用油炒至金黄脆香，可以加入蔬菜、豆芽等一起炒熟。也可以用腊肉炒饭、炒面等。
3. 炖煮：将腊肉切块，与豆腐、白菜等一起放入煲内，加入适量的水，加热炖煮，直至腊肉变软入味。
4. 烤熟：将腊肉切片或切块，用烤炉烤熟。可以撒上一些调料如五香粉、孜然粉等增加口味。
5. 煮豆汤：将腊肉切片或切块，与豆类如豇豆、芸豆一起煮豆汤。腊肉的咸味可以为豆汤增添一份香味。
无论选择哪种吃法，都可以根据个人口味调整调料的用量，让腊肉更加美味。