如果冬瓜排骨汤的水少了，可以按以下方法补充水分：
1. 添加清水：根据需要，适量添加清水到锅中。加水时逐渐加入，以免稀释太多味道。
2. 添加高汤或鸡汤：如果有备用的高汤或鸡汤，可以使用它们来补充汤的水分。这样还可以增加汤的口感和味道。
3. 使用汤料：如果剩余的汤料还有足够的味道，可以将它们用少量水煮开，然后加入到汤中。
4. 调整烹饪时间：如果水量不够多，可以延长烹饪时间，让汤更加浓郁，但需注意避免过度煮沸，导致味道变淡。
无论采取哪种方法，都要根据个人口味和需要进行调整，以确保汤的口感和味道。