土豆炖牛腩是一道经典的家常菜，下面是炖土豆炖牛腩的步骤：
材料：
- 牛腩：500克
- 土豆：2个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 红糖：适量
- 清水：适量
- 小米椒（可选）：适量
步骤：
1. 牛腩洗净切块，放入沸水中焯水，捞出冲洗干净。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入牛腩块煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒炒匀。
5. 加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味。
6. 加入适量清水，水面稍微高出牛腩。
7. 转小火炖煮40分钟至牛腩变得软烂。
8. 土豆切块加入锅中，炖煮20分钟。
9. 如喜欢辣味，可以加入少许小米椒。
10. 加入红糖调味，炖煮5分钟即可。
提示：
- 牛腩炖煮的时间可以根据自己喜好来调整，炖得久一些会更加入味。
- 土豆可以提前切块放入水中浸泡一段时间，这样可以去除淀粉，使炖出的土豆更加松软可口。