泥鳅汤是一道美味又营养的家常汤品。下面是一种简单的泥鳅汤的做法：
所需材料：
- 泥鳅：适量
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将泥鳅清洗干净，去掉内脏。如果泥鳅较大，可以斜切成段，方便入味。
2. 准备一锅开水，加入少量姜块和葱段，用来煮泥鳅。
3. 将泥鳅放入锅中，加入适量的料酒，焯水1-2分钟。这样可以去除泥鳅身上的腥味。
4. 捞出泥鳅，用清水冲洗干净备用。
5. 准备一锅清汤（或者用清水代替），加入泥鳅和一些姜块，大火煮沸后转小火煮10-15分钟，直到泥鳅熟透。
6. 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
7. 如果喜欢香味，可以加入一些香菜，再煮1-2分钟即可。
8. 将泥鳅汤盛入碗中，即可享用。
这样做出来的泥鳅汤鲜香可口，营养丰富。你也可以根据自己的喜好加入一些其他的食材，例如蔬菜、豆腐等。