要想绿豆快速发芽，可以采取以下几个步骤：
1. 洗净绿豆：先将绿豆用流动的清水冲洗干净，去除表面的杂质和灰尘。
2. 浸泡绿豆：将洗净的绿豆放入盛有清水的容器中，水量要浸泡绿豆的2-3倍高度，浸泡时间为6-8小时。如果想要更快发芽，可以加入一些温水来浸泡。
3. 更换水：在浸泡过程中，每隔2小时左右更换一次水，可以帮助绿豆吸收新鲜的氧气，促进发芽。
4. 温暖的环境：将浸泡好的绿豆放置在温暖、通风的环境中，避免直接阳光照射。适宜的温度为20-25摄氏度，这样可以加快绿豆的发芽速度。
5. 多次洗净：每隔2-3小时左右，用清水将绿豆洗净一次，可以去除豆皮上的杂质，促进发芽。
6. 防止干燥：保持绿豆的湿润，避免水分过多蒸发，可以盖上湿毛巾或保持适度的湿度。
7. 耐心等待：发芽需要一定的时间，通常需要1-3天。在此期间，每天注意观察绿豆的发芽情况，并及时更换水。
注意事项：
- 避免过度浸泡，否则会导致发芽不良。
- 不要将绿豆暴露在阳光下，以免破坏发芽过程。
- 发芽后的绿豆要及时消费，避免发芽过长导致苦味增加。