要炖出白色的排骨汤，可以采取以下几个步骤：
1. 准备排骨：选用白色的猪排骨或者鸡胸肉等白肉部位的骨头，这样炖出的汤就容易呈现白色。
2. 预处理排骨：将排骨先用开水焯水一下，去除血水和杂质。这样不仅可以使汤更清洁，还可以去除排骨的腥味，使汤更白。
3. 清洁炖锅：使用不锈钢或者陶瓷的炖锅，避免使用铁锅或者铝锅，因为这些金属会影响汤的颜色。
4. 加入适量水：将焯水后的排骨放入炖锅中，加入适量清水，水量要稍微多一些，以保证炖出的汤能够浓稠。
5. 添加调料：可以根据个人口味添加适量的盐、料酒和姜片等调料，这些调料能够去腥增香，也有助于炖出白色的汤。
6. 炖煮时间：将炖锅盖好，开大火煮沸后转小火慢炖，时间一般为1-2小时，炖至汤色浑浊变白即可。
7. 去除浮沫：炖煮过程中会有浮沫产生，可以用勺子轻轻撇去浮沫，保持汤的清澈和白色。
8. 滤去杂质：炖好的汤可以用纱布或者滤网滤去杂质，使汤更为清澈。
以上是炖制白色排骨汤的基本步骤，根据个人喜好还可以添加其他食材和调料，使味道更丰富。