红薯可以通过以下方法煮着吃来保持的口感和营养：
1. 蒸煮：将红薯切成块状或整个，放入蒸锅中蒸煮。蒸煮时间根据红薯的大小和口感偏好而定，通常需要15-30分钟。蒸煮后的红薯保持了原汁原味，口感柔软，且营养损失较少。
2. 煮沸：将红薯切成块状或整个，放入开水中煮沸。煮沸时间根据红薯的大小而定，通常需要15-20分钟。煮沸后的红薯口感软糯，适合用于做红薯泥或者烤红薯。
3. 烤箱烤制：将红薯切成块状或整个，放入预热至180°C的烤箱中烤制。烤制时间根据红薯的大小而定，通常需要30-60分钟。烤制后的红薯表皮变脆，内部保持柔软，口感独特。
4. 煮炖：将红薯切成块状，放入炖锅中，加入适量水和调味料，慢炖煮至红薯变软。煮炖的红薯汁水浓郁，口感香甜。
无论选择哪种烹饪方法，都可以根据个人口味加入少量盐或蜂蜜增添风味。注意不要过度煮熟红薯，以免导致红薯变得过软或水分流失过多。