要炒好吃的瘦肉炒猪肝，可以尝试以下窍门：
1. 选用新鲜的猪肝和瘦肉：确保猪肝和瘦肉都是新鲜的，没有任何气味或变质迹象。
2. 腌制猪肝：将切好的猪肝片先用盐和料酒腌制15分钟，以去腥和增添风味。
3. 快炒烹饪：在高火下迅速炒熟，保持猪肝和瘦肉的嫩度和口感。炒猪肝和瘦肉的时间不要过长，以免过熟。
4. 加入适量调料：可以根据个人喜好加入适量的酱油、盐、胡椒粉、蚝油等调料，增添风味。可以尝试用蒜蓉、姜末等调料进行提味。
5. 搭配蔬菜：可以加入蔬菜如胡萝卜片、豌豆等，增加口感和营养。
6. 控制火候：要保持火候适中，猪肝和瘦肉快炒即可，避免过度煮熟，保持口感鲜嫩。
7. 加入适量的淀粉水：在最后炒制时，可以加入适量的淀粉水勾芡，让酱汁更加浓稠。
8. 快速上桌：一旦炒好，应立即上桌享用，以保持猪肝和瘦肉的鲜嫩口感。
记住这些窍门，相信你可以炒出一道美味可口的瘦肉炒猪肝！