要处理黄鳝中的寄生虫，可以采取以下步骤：
1. 清洗：首先使用清水将黄鳝冲洗干净，去除表面的泥沙和污物。
2. 剖腹：使用一把锋利的刀具，沿着黄鳝的腹部切开，从头部切到尾部。
3. 去内脏：将黄鳝的内脏取出，包括肠道和内脏器官。这些部分通常是寄生虫的栖息地。
4. 冲洗：用清水***冲洗黄鳝的腹腔，确保***清洁内部。
5. 监视：观察黄鳝的肠道和内部器官是否有任何寄生虫残留。如果有，可以用钳子或镊子将其取出。
6. 煮熟：将处理后的黄鳝煮熟，确保寄生虫被完全杀死。
处理黄鳝时要注意卫生，并确保所有步骤都得当，以确保食用的黄鳝是干净的。在处理和烹饪过程中，应遵循食品安全规范，以确保食品的安全和健康。