黄鳝是一种常见的淡水鱼类，富含蛋白质、脂肪和各种维生素、矿物质等营养物质。以下是一种简单的烧黄鳝的做法，以保留其营养价值：
材料：
- 黄鳝：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱段：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将黄鳝剪去两侧的鱼鳍、尾巴和头部，清洗干净后切段备用。
2. 腌制：将黄鳝放入碗中，加入适量的姜蒜、酱油、料酒、盐和白胡椒粉，腌制15分钟左右，使其入味。
3. 煮炒：热锅加入适量的食用油，放入葱段和姜蒜炒香，再将腌制好的黄鳝倒入锅中翻炒几分钟。
4. 烧制：加入适量的清水，调入适量的盐和酱油，盖上锅盖煮炖15-20分钟，直到黄鳝熟透且入味。
5. 装盘：将烧好的黄鳝盛出，撒上葱花作为装饰。
注意事项：
- 在腌制过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，例如生姜、料酒、五香粉等。
- 煮炖的时间要根据黄鳝的大小和个人口感来调整，确保黄鳝熟透但不过熟。
- 烧制时不要过度搅拌黄鳝，以免破坏其原有的营养和口感。
这只是一种简单的烧黄鳝的做法，您也可以根据个人口味和喜好进行调整。