韩国甜萝卜之所以是黄色的，是因为它属于一种特殊的品种，被称为“黄甘蓝甜萝卜”（Yellow Turnip）。与一般常见的白色或红色萝卜不同，黄甘蓝甜萝卜具有明亮的黄色外皮和内部。这种特殊的颜色是由于其中含有的类胡萝卜素（carotenoid）造成的。
类胡萝卜素是一类植物中常见的色素，具有丰富的营养价值和抗氧化作用。黄甘蓝甜萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种被身体转化为维生素A的物质。黄甘蓝甜萝卜不仅具有独特的颜色，还含有丰富的维生素A和其他营养成分，有助于增强免疫力和保持健康。
黄甘蓝甜萝卜在韩国料理中也有着重要的地位。它常被用于制作泡菜或拌菜，给菜肴带来了特殊的口感和风味。黄甘蓝甜萝卜不仅因其颜色独特，还因其味道和营养价值在韩国饮食文化中备受喜爱。