腊肉煮黄鳝是一道美味可口的传统菜肴，以下是制作方法：
材料：
- 200克腊肉
- 500克黄鳝
- 适量生姜
- 适量蒜瓣
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量糖
- 适量白胡椒粉
- 适量鸡精
步骤：
1. 将腊肉切成小块，黄鳝洗净备用。
2. 热锅冷油，将腊肉块煎至两面金黄出香味，盛出备用。
3. 热锅再加入适量的油，放入蒜瓣、生姜煸炒出香味，再加入干辣椒炒出红油。
4. 加入适量的料酒炒匀，然后将煎好的腊肉和黄鳝放入翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、酱油、糖、白胡椒粉翻炒均匀。
6. 加足够的热水，没过黄鳝和腊肉，再加入适量的鸡精翻炒均匀。
7. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮约15-20分钟，直到黄鳝变软烂。
8. 出锅前可适量调味，根据个人口味加入少许盐、糖、白胡椒粉调味即可。
建议搭配米饭或者面条一起食用。