羊吃竹笋会死的原因有以下几点：
1. 竹笋中含有丰富的纤维素和硅酸盐，这些物质对羊的消化系统造成负担。羊的消化系统并不适合消化大量的纤维素，特别是高纤维素含量的竹笋，容易引起消化不良甚至胃肠炎。
2. 竹笋中含有一些有毒的物质，如氰化物和酸类，大量摄入会对羊的身体健康造成不利影响。氰化物是一种强烈的神经毒剂，对呼吸系统和心血管系统有抑制作用，严重时甚至会引发中毒甚至死亡。
3. 竹笋是一种寒凉性食物，容易引起羊体内阳气不足。如果羊长期大量食用竹笋，会导致体内阳气不足，免疫力下降，容易引发各种疾病。
羊吃竹笋过多或长期食用竹笋会对羊的消化系统、呼吸系统、心血管系统和免疫系统造成不良影响，甚至导致中毒和死亡。适量食用并注意搭配其他饲料对于羊的健康非常重要。