要做一道更好吃的炒牛肉，可以考虑以下几点：
1. 选择适合炒的牛肉：选用嫩化剂（如柠檬汁、料酒、酱油等）腌制一段时间，或者选择质地较嫩的牛肉，如里脊肉、牛柳肉等。
2. 将牛肉切成均匀的薄片或者丝状：切割牛肉时要保持均匀的大小，这样烹饪时可以更加均匀地熟透。
3. 提前用淀粉调味腌制牛肉：在炒制之前，将牛肉均匀地拌上一些淀粉，可以增加肉质的鲜嫩度。
4. 用高温快炒：炒炒牛肉的时候要用大火，迅速翻炒，保持牛肉的嫩滑口感。
5. 加入适量的调料和蔬菜：可以根据个人口味加入适量的酱油、蚝油、盐、糖等调料，同时可以加入蔬菜如洋葱、彩椒等，增加口感和颜色。
6. 最后加入一些食用油：在炒制的最后一步，可以加入一些食用油提升口感，让牛肉更加鲜嫩。
在炒牛肉的过程中，还可以根据个人口味的喜好进行调整和变化，例如加入蒜蓉、姜片、辣椒等调料，增加风味。