选择酸梅汤乌梅时，可以根据以下几点进行选择：
1. 观察外观：乌梅的外观应该呈现深紫色或深蓝紫色，果皮光滑无破损或变形，没有霉斑。
2. 闻气味：乌梅应该散发出酸味，新鲜的乌梅气味浓郁而清香。
3. 淡尝一颗：可以选择尝试一颗乌梅，乌梅的味道应该酸中带甜，口感饱满，没有苦涩或发酸的味道。
4. 看乌梅大小：乌梅的大小并不是绝对的选择标准，但较大的乌梅通常更有果肉，口感更好。
5. 注意保存状况：乌梅应保存在干燥、通风、阴凉的地方，避免长时间暴露在阳光下，也要注意乌梅是否有霉变或变质现象。
选择新鲜、质地坚实、色泽鲜亮、没有变质或霉变的乌梅，这样制作出来的酸梅汤会更美味可口。