腌制大块牛肉可以使其更加鲜嫩可口。下面是一种常用的冬季腌制大块牛肉的方法：
材料：
- 2-3磅的大块牛肉
- 1杯酱油
- 1/2杯橄榄油
- 1/4杯白糖
- 4瓣大蒜，切碎
- 1颗洋葱，切碎
- 1汤匙姜末
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙五香粉（可选）
- 2茶匙盐
步骤：
1. 将大块牛肉放入大碗中。
2. 在另一个碗中混合酱油、橄榄油、白糖、蒜末、洋葱末、姜末、黑胡椒粉、五香粉和盐，搅拌均匀。
3. 将调味汁倒在牛肉上，确保牛肉完全被浸泡在调味汁中。如果有需要，可以用保鲜膜覆盖牛肉，将其浸泡在调味汁中。
4. 将大碗盖好，将牛肉放入冰箱腌制，腌制时间为24小时，以确保调味汁充分渗透到牛肉中。
5. 腌制好的牛肉可以用来烧烤、炖煮或者煮汤。
注意：腌制时间不宜过长，否则牛肉容易变得过咸。腌制好的牛肉可以切成薄片后烧烤，也可以整块炖煮或煮汤，口感都非常美味。