北方夏天种植以下蔬菜最合适：
1. 黄瓜：黄瓜是夏季最适宜种植的蔬菜之一，它喜欢温暖和阳光充足的环境。
2. 西红柿：西红柿也是夏季常见的蔬菜之一，它需要充足的阳光和温暖的气候来生长和成熟。
3. 豆角：豆角是北方夏季炒菜的常用蔬菜，它对温度和湿度要求不高，适应性强。
4. 茄子：茄子也是夏季常见的蔬菜之一，它喜欢温暖的气候，但也需要有一定的遮阴来保护免受过度暴晒。
5. 辣椒：辣椒也是夏季常见的蔬菜之一，它喜欢高温和阳光充足的环境，适应性较强。
6. 菠菜：菠菜是一种耐阴、对温度要求相对较低的蔬菜，适合在夏季种植。
以上是一些适合在北方夏季种植的蔬菜，但具体适宜种植的蔬菜也与当地的气候、土壤和种植条件有关，可以根据自己的实际情况进行选择。