烤韭菜时，可以采取以下方法来防止糊：
1. 切小段：将韭菜切成较短的小段，这样可以缩短烤制时间，减少烤糊的可能性。
2. 调低火力：烤韭菜时，可以将火力调低，这样可以保持韭菜的湿润，避免烤糊。
3. 使用铺垫物：在烤盘或烤架上铺上一层锡箔纸，可以避免韭菜直接接触高温烤盘，减少烤糊的概率。
4. 观察火候：在烤制过程中，时刻注意观察韭菜的状况，若发现韭菜有烤糊的迹象，及时调整烤制时间或火力。
5. 涂抹油脂：在韭菜上涂抹适量的油脂，可以增加韭菜的湿润度，防止烤糊。
6. 适量翻动：烤制过程中，可以适量翻动韭菜，使其受热均匀，减少部分韭菜烤糊的情况。
韭菜的烤制时间不宜过长，一般在烤制到韭菜变得稍微脆皮即可食用，过久烤制会导致韭菜变得过干、口感不佳。