咸鸭蛋黄可以用来做很多美味的菜肴，以下是一些常见的做法：
1. 咸蛋黄炒韭菜：先将韭菜洗净切段，咸蛋黄剥壳后用刀压成泥状，热锅加油，将咸蛋黄泥爆炒，再加入切段的韭菜翻炒均匀，调入适量盐、味精即可。
2. 咸蛋黄炒苦瓜：苦瓜去皮、去籽后切片，锅中热油，将咸蛋黄泥放入炒匀，再加入切片的苦瓜翻炒均匀，最后加入盐、味精调味即可。
3. 咸蛋黄炒豆腐：豆腐切块，锅中热油，将咸蛋黄泥放入炒匀，再加入切块的豆腐翻炒均匀，最后加入盐、味精、葱花调味即可。
4. 咸蛋黄炒南瓜丝：南瓜去皮后切成细丝，锅中热油，将咸蛋黄泥放入炒匀，再加入切丝的南瓜翻炒均匀，最后加入盐、味精、胡椒粉调味即可。
这些只是一些常见的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行变化和创新。