海带去粘液和腥味的方法如下：
1. 浸泡：将海带切成适当大小的块状后，用清水浸泡15分钟，然后冲洗干净。这样可以去除海带表面的粘液。
2. 凉水焯水：将海带放入沸水中焯水2分钟，然后用凉水冲洗。这样可以***去除海带中的粘液。
3. 盐水浸泡：将焯水后的海带放入盐水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除海带的腥味。
4. 配料调味：在烹饪海带时，可以加入葱、姜、料酒等配料来中和海带的腥味。
海带的腥味和粘液主要源自于海带本身的天然特性，完全去除可能较为困难，但以上方法可以有效降低其对食物口感的影响。