早餐吃红薯可以搭配以下食物：
- 鸡蛋：可以煮熟或煎蛋，与红薯一起食用，增加蛋白质和营养价值。
- 蔬菜：可以选择炒蔬菜，如西兰花、胡萝卜、豌豆等，与红薯一起搭配，丰富口感和营养。
- 坚果：如核桃、杏仁等，可以加入红薯泥中，增加坚果的香脆口感和健康脂肪。
- 烤肉：如烤鸡胸肉、瘦肉片等，可以与红薯一起搭配，增加蛋白质含量，使早餐更加丰富。
- 果酱：可以选择无糖的果酱，如苹果酱、蓝莓酱等，与红薯一起搭配，增加甜味和口感。
- 酸奶：可以选择低脂、无糖的酸奶，用来蘸红薯或一起食用，增加红薯的口感丰富度，并提供一定的蛋白质和钙质。