炒银耳汤是一道非常营养且美味的家常菜，下面是炒银耳汤的正确做法和窍门：
材料：
1. 银耳：适量
2. 鸡蛋：适量
3. 干贝：适量
4. 鸡胸肉：适量
5. 胡萝卜：适量
6. 香菇：适量
7. 生姜：适量
8. 料酒：适量
9. 盐和胡椒粉：适量
10. 食用油：适量
步骤：
1. 银耳浸泡至软化，撕成小块备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 鸡胸肉切成薄片，用料酒腌制一段时间。
4. 干贝、胡萝卜、香菇和生姜切成丝备用。
5. 热锅加入适量的食用油，将腌制好的鸡胸肉翻炒至变色，然后加入胡萝卜、香菇和生姜丝继续炒熟。
6. 倒入适量的清水，待水开后加入银耳和干贝，煮约10分钟。
7. 接着倒入打好的鸡蛋液，搅拌均匀。
8. 最后调入适量的盐和胡椒粉，煮开即可关火。
窍门：
1. 浸泡银耳时可以加入一点冷水，这样可以加快软化的速度。
2. 腌制鸡胸肉时可以加入少许生粉，这样可以让鸡肉更嫩滑。
3. 煮汤时可以根据个人口味加入适量的调料，如枸杞、红枣等，增加汤的香甜味道。
4. 炒银耳汤煮好后，可以根据个人喜好加入一点葱花或香菜作为装饰，也可以提升汤的香气。
希望以上的做法和窍门对您有所帮助！