平菇油菜是一道简单又美味的家常菜，下面是炒制平菇油菜的几个窍门：
1. 选购新鲜材料：选择新鲜的平菇和油菜，平菇应该颜色鲜艳，没有破损或变质的部分，油菜应该嫩绿色，叶子完整。
2. 准备工作：将平菇切片，油菜切段，蒜切末备用。
3. 先炒平菇：在热锅中倒入适量的油，放入蒜末煸炒出香味后放入平菇翻炒，加入适量的盐和少许生抽调味，炒熟后盛出备用。
4. 炒油菜：同样在热锅中倒入适量的油，加入蒜末煸炒，然后加入油菜翻炒，加入适量的盐和少许生抽调味，翻炒均匀。
5. 合并炒制：将炒熟的平菇倒入炒好的油菜中，翻炒均匀，使平菇和油菜充分融合。
6. 调味品：根据个人口味，可以加入适量的鸡精或胡椒粉增强味道，最后翻炒均匀即可。
7. 注意火候：炒平菇和油菜时，火候要适中，不要炒得太久，以免失去原有的嫩脆口感。
8. 其他变化：平菇油菜的搭配可以根据个人口味进行变化，你可以加入其他蔬菜或肉类增加口感。
希望以上的窍门可以帮助你炒出一道美味可口的平菇油菜！