适合煮奶茶的茶叶种类有很多，常见的有：
1. 红茶：红茶的香气浓郁，口感醇厚，适合用来煮奶茶。常见的红茶有正山小种、阿萨姆、大叶种等。
2. 乌龙茶：乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶类，口感柔和且带有花果香气，适合煮奶茶。常见的乌龙茶有铁观音、高山茶、东方美人等。
3. 红绿配：红茶和绿茶的搭配也能制作出美味的奶茶。红茶的浓郁和绿茶的清新相结合，口感丰富。常见的红绿配奶茶有阿萨姆红茶配日本煎茶、大红袍配碧螺春等。
煮奶茶还可以根据个人口味选择添加调料和配料，如砂糖、蜂蜜、焦糖、珍珠、椰果等，以增加奶茶的口感和味道。