鱼皮和鱼鳞都是常见的来源于鱼类的胶原蛋白原料。它们都含有丰富的胶原蛋白,但在选择上需要考虑以下几个因素：
1. 含量：鱼鳞中的胶原蛋白含量相对较高，因为鱼鳞的组织结构更接近于胶原蛋白，所以提取出的純度较高。而鱼皮中的胶原蛋白含量稍低，但也具有一定的营养价值。
2. 纯度：鱼鳞胶原蛋白相对鱼皮胶原蛋白来说纯度更高，因为鱼鳞较为纯净，提取出的胶原蛋白也相对纯净。
3. 味道：鱼皮胶原蛋白在提取过程中可能伴有一定的海洋气味，而鱼鳞胶原蛋白相对味道较轻。
从纯度和含量角度来看，鱼鳞胶原蛋白可能更好一些。每个人的需求不同，可以根据个人口味和需求选择适合自己的产品。