榛子的苦味主要来自于其外层的皮和内壳中的含有单宁酸的化合物。这些化合物是植物的一种自我保护机制,可以抵御害虫和其他捕食者的攻击。
单宁酸是一种天然有机化合物,它在植物体内起到结构支持和保护的作用。单宁酸具有较强的涩味,可以使捕食者感到不舒服,从而防止它们进食植物的果实。
虽然榛子的外皮和内壳含有苦味物质,但其内部的果仁却是甜美的。一旦去除外层的皮和内壳,榛子的苦味就会消失,只剩下香甜的果仁部分。如果想品尝榛子的甜味,可以去除外层的皮和内壳。
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