土豆不能放在冰箱里储存主要是因为冷藏会改变土豆的质地和口感，并且会加速土豆的腐烂。具体原因如下：
1. 澄清反应：当土豆冷藏时，其中的淀粉会转化为糖，并且导致土豆变得甜腻。这会导致烹饪时土豆变得黏糊状，不再具有正常的质地和口感。
2. 潮湿环境：冷藏会导致土豆吸湿，使其表面变得湿润。潮湿环境有利于细菌和真菌的生长，从而加速土豆的腐烂。
3. 黑斑和甜病：将土豆存放在冷藏温度下容易导致黑斑病和甜病。黑斑病是一种由霉菌感染引起的土豆疾病，患处会产生黑色斑点。而甜病则是由于土豆中的淀粉分解为糖分过多而引起的，使土豆的质地变得不正常。
为了保持土豆的质量和储存时间，将土豆存放在阴凉、通风、干燥的地方，例如储存室或储藏柜中。