猪肝是一种非常营养的食材，含有丰富的蛋白质、维生素A、铁和微量元素等。为了让猪肝的营养z大化地被人体吸收利用，可以尝试以下几种z佳烹饪方法：
1. 温火慢炒：将猪肝切成薄片，用温水泡洗后，加入适量的盐、料酒、生姜搅拌均匀，腌制10-15分钟。然后用小火慢慢炒熟，炒熟后加入适量的生抽、糖、鸡精翻炒均匀即可。此方法能够保持猪肝的嫩度和营养。
2. 红烧猪肝：将猪肝切成适中大小的块状，用水煮熟后过冷水备用。锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱段、姜片煸炒出香味，再加入砂糖炒化成红色。将猪肝放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒、酱油、盐、生抽、鸡精，水没过猪肝，用中小火炖20分钟至汤汁浓稠即可。
3. 红糖炖猪肝：将猪肝切成薄片，用温水泡洗后，加入适量的盐、料酒、红糖搅拌均匀，腌制10-15分钟。热锅加入适量的水，加入切好的姜块，烧开后加入腌制好的猪肝，用中小火炖煮15-20分钟至猪肝变色即可。
无论采用哪种方法烹制猪肝，都要注意烹饪时间不宜过长，避免过度烹煮导致营养流失。在食用猪肝时，与富含维生素C的蔬菜一起搭配，促进铁质的吸收利用。