要让泥鳅汤不腥，可以采取以下几种方式：
1. 泥鳅的处理：将泥鳅剖开，去除内脏和黑膜，然后用盐水或醋水浸泡一段时间，再用清水冲洗干净，这样可以去除泥鳅的泥腥味。
2. 食材的搭配：在制作泥鳅汤时，可以加入一些有助于去腥的食材，如生姜、葱段、料酒等，这些食材可以中和泥鳅的腥味。
3. 调味料的选择：在调味时，可以加入一些口感鲜美的调味料，如酱油、料酒、食盐等，这样可以掩盖泥鳅的腥味。
4. 烹饪的时间掌握：在烹饪泥鳅时，时间要掌握得当，避免泥鳅煮熟过度，否则容易散发出腥味。可以采用快炖或闷煮的方式，短时间内将泥鳅煮熟即可。
5. 提前焯水：将泥鳅放入锅中烧开的水中焯水一下，这样可以去除部分腥味。
通过以上几种方法，可以有效去除泥鳅的腥味，制作出不腥的泥鳅汤。