绿豆芽是通过绿豆发芽种植出来的。下面是种植绿豆芽的步骤：
1. 准备材料：绿豆、清水、容器（盘子或浅碗）、纱布或纸巾。
2. 浸泡绿豆：将绿豆放入容器中，加入足够的清水，浸泡8-12小时，使其吸水膨胀。
3. 沥干绿豆：将浸泡过的绿豆倒入纱布或纸巾上，把多余的水分脱掉。
4. 排列绿豆：将沥干的绿豆均匀地分布在容器上，不要叠放太多。
5. 保湿：用湿纱布或纸巾覆盖在绿豆上，保持适度的湿度。每天用喷水壶喷水，保持湿润。
6. 遮光：将容器放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。可以用毛巾或其他遮光物覆盖在容器上，以保证绿豆芽由于缺光而长得更嫩。
7. 等待发芽：大约在2-4天内，绿豆会开始发芽。当绿豆芽长到约2-3厘米高时，可以采摘食用了。
绿豆芽是一种营养丰富的食物，富含维生素、纤维和蛋白质，可以作为凉拌菜、炒菜或加入汤中食用。